Er nok andre her som kan svare bedre på spørsmålene dine, kan bare snakke av egen erfaring.
Hvor nøyaktig gradinstilling du har er stortsett avhengig av en ting. Nordstjerna.
Da må du ha en søkekikkert. Denne monteres i mountet der hvor du har klokkeinstillinger ol.
Vet ikke om du har en slik kikkert, men den er i alle fall kjekkt å ha.
Kan beskrive kort hvordan du oppnår et rimelig nøyaktig opsett.

1. Sett opp stativet(uten hode) så rett du kan nord/sør. sikt gjerne på nordstjerna.
2. Få stativet i Vater. Jeg bruker en vanelig byggningsvater, men en liten hobbyvater dungerer like godt.
3.Sett på hodet og skru senterbolten fast. (under)
4. Sett på teleskopet og balanser skopet.(kan montere skopet etterpå også, men for å sikkre at ting ikke flytter på seg kan det være lurt å ha vekt på under innjustering)
5. Fjern dekslene til søkekikerten og prøv å finn nordstjerna. Har du litt flaks så er den allerede i kikkerten. 
For å få den i senter av kikkerten(markert med et kryss) må du justere breddegrader og justere øst/vest. Breddegrader er vel rimelig greit.
For justering av øst/vest bruker du de to justeringsskruene nederst på hodet.
Disse er vaneligvis like over N tegnet. Skru den ene inn og den andre ut.

Når dette er gjort og nordstjerna er midt i krysset er du ganske nær rett instilling. Eneste problemet er at nordstjerna ikke er helt rett nord.
For å få den korrekt nord må du ha stjerna i en avmerket sirkel litt fra sentrer i kikkerten. Siden den er av senter kan den roteres i mange rettninger.
Da må du bruke tid/dato instillingene d snakker om.
Noen nye mount har en søkekikert med innrisset orientering av omliggende stjernetegn slik at det er enklere å få en korrekt instilling, men på Eq 1,2,3 og muligens 5 må du bruke tid /dato for å snu søkekikkerten rett.
(skyview pro har inrisset stjernetegn)

Skal du drive med astrofoto må du gå litt grundigere til verks. Da kan en smart metodde være driftaligning. Jeg er helt fersk på dette, så er du intressert i å vite mer må du få Kim eller noen andre her til å forklare deg hvordan det fungerer.

Drift aligning
http://www.darkskyimages.com/gpolar.html

Må bare si at da jeg begynte med ekvatorial mount så satte jeg bare ting opp slik at det pekte ca mot nord og det var det hele. Brukte ikke koordinater for å finne objekter og heller ikke motor for å følge objekter. Fungerte fint en god stund. Observerte andromeda, orion, m57, månen saturn og mange andre objekter med veldig dårlig aligning. 

Hilsen
Rune